娘的味道：烙饼

　　如今，虽然时间已经过去了好几十年，我却依然记得娘烙饼的味道，恐怕是这一辈子也不会忘记和遗失了。母子情深，其实有时真的体现在一个吃上，每次回老家吃饭时，娘总是问我吃好了没有，总是让我再吃点。

　　烙饼

　　美食，最能唤醒人们的味蕾，也总能让人回忆过往的味道，尤其是家的味道。这种味道，始终埋藏在每个人的心底，终身不会遗失和忘却。

　　在我的心底，一直珍藏着儿时娘烙饼的味道。小时候，家里总是人来人往，这归结于父亲的社会交集和圈子。每逢有到家里做客的人，娘总是拿出她的看家本领烙饼。娘知道，来家做客的人总会点她做的烙饼，这已成了惯例。那时，家境并不算好，大山里可以用来种麦子地很少。在生产队讨生活，一年下来分不到多少麦子。因此，吃白面要算计着吃，否则撑不到来年新麦子下来，放白面的瓮就早见了底。此时，常常会遇到拿着面瓢子四处借面的人。娘是个会打理家和过日子的人，粗粮细做，变着花样让一家人吃的可口，吃白面的时机也把握的好。打记事起，没见过娘借过别人家的白面。

　　烙饼，是一个技术活。和面醒面，擀饼摊烙，火力掌握，每一个环节都要拿捏的好，才能饹出好吃的烙饼。在家里，我是老幺，娘对我呵护有加，自然没少吃了娘烙的饼。一见家里烙饼，我便围着厦子底下的大锅台来回磨蹭转悠，只想早点吃到香脆的烙饼，娘明白我的心思。不仅是吃烙饼，久而久之，在娘的细心指教下，我还成娘的好帮手。娘掌管烙饼，我负责烧火，掌握的准确无误，火不大不小，不急不快，刚刚好。娘常常夸我，火烧好。

　　老家的烙饼，是加猪板油烙的。先是将和好的面擀一个不薄不厚的大饼，在上面抹铺猪油，然后再卷起来揉搓，做成大小合适的面剂子。此时，就可以擀饼了，擀好的饼一张张平放在盖帘上，然后就可以上锅烙饼了。先是用小铁铲子，在锅底放些猪油，然后就是沿着锅转了圈的放好烙饼。这时，揣摩着时间长短，凭着经验，翻转烙饼，并时不时在翻过来的一面，用小铲子弄了猪油涂抹。这样，一张张有条不紊的逐个涂抹，直到饼的两面成了金黄色，焦而不糊，此时便是烙饼的最好成色。家里来了客人，一般是要喝些酒水的，一顿饭的时间有长有短。如果，烙好了饼，客人还在推杯换盏，不能马上上桌，便在锅底放了铲子，将饼一张张摞起来，这样有大铁锅和灶堂里热灰的余温，再过几十分钟，饼的口感也不会差。

　　娘烙的饼，不大不小，一般人吃两张或两张半就能吃的美美饱饱的了。看着客人们吃的差不多了，此时才可以轮到孩子们吃。是家教和家风的原因吧，有什么好吃的和零食，从来不争不抢。客人们吃不完饭，我和两个姐姐从来不会吃。娘烙的饼好吃，姐弟三个人都知道，但再好吃也得忍的住。时间长了，便成了习惯，成了家教，左领右舍的人常夸:这三个孩子真懂事。

　　吃娘烙的饼最多的时侯，是在单干联产承包土地以后。人勤地不懒，娘不但是个理家的好手，也是个侍弄庄稼的好把式，那时每年都能打好多麦子，吃白面烙饼再也不长愁了。用俺娘的话说:“什么也太海了，不用像过去那样，什么也得拿捏着。”粮食太海了，日子好过了，而我却为了过上更好的日子，实现“脱农”吃上公家饭的想法，在上完高中的课程后便参军入伍了。自此，能吃到娘做的烙饼的机会，便越来越少。

　　离开家后，吃不上娘烙的饼，便一直将这种味道珍藏在心底。有时，实在想吃了，便揣摩着娘的做法，自己烙些，但几经尝试终也找不到娘烙饼的口感和味道。是啊，没有了大锅台和用来烧火的毛柴，怎么能做出那想象和珍藏的味道。前些年，每次回家，娘哪怕是再累，总是一赶着给我做烙饼吃。

　　如今，娘已是七十四岁的老人了，还一直张罗着要给我烙饼吃，尤其是春节回家，总要给烙油脂饼。其实，按照习俗老家农历“二月二”才吃油脂饼呢。娘说:“轻易不回来，在家呆不了多长时间就又要走，多做些你待见吃的，不管‘二月二’不‘二月二’兰。”娘老了，手脚远不如以前利索，我便以不想吃推辞说:“现在什么都能吃到，麻烦的不行。”其实说这些话是违心的，远离家门到哪里去找这种味道。这些年，娘总说:“看你吃什么也香，可不像小时候那样细食了。”在我心里想呀，只要回家见了娘吃什么也香，娘吃什么我就吃什么。这种感受，随着日子一天天过去，看着娘老去的身影，一天天在加深。

　　时光呀，走的那样快。转眼，已别离故乡28年了，在生我养我的故乡呆的时间，还远不如在安身立命的地方时间长。一切呀，也随着岁月的流失渐渐淡忘了。但如今，但凡静下来，便会不知不觉的想起和回忆起过去的日子。尤其，尤其是娘烙的白面饼，想起时总会忍不住有起身立刻回家的冲动。这种冲动随着日子的逝去，越来越频繁，是挂念和想娘了吧！（万旭平）